黃月英揭開醢壇蓋子，微微聞了聞，點(diǎn)了點(diǎn)頭說道：“嗯……味道還不錯(cuò)……”然后便取了一個(gè)干凈的小木勺子，在壇子里面勺了一些醢出來，倒在了已經(jīng)切好的羊肉條之上。

        “肉呢，要選顏色鮮紅的……如果肉色變黑變白，都是不好的，不能用……”黃月英一邊將醢在肉條上拌開，一邊說道，“醢呢，要選同味的，如果用羊肉做羹，那么就要用羊肉的醢，如果是用牛肉呢，就要用牛肉醢……”

        黃月英看了一旁認(rèn)真聽著的小墨斗一眼，然后繼續(xù)說道：“……如果沒有醢呢，同味的醓也是可以的，但是味道么，會(huì)差一些……”

        “雞子呢？”

        “這里！這里！”小墨斗顛顛的遞上兩個(gè)。

        黃月英手上沒有停下，一邊做著一邊說道：“只能用雞子的清液，不能用卵，否則就會(huì)搶了肉的味道……”

        “……然后要加一點(diǎn)點(diǎn)的青鹽，不能多，但是也不能沒有，最好是青州的鹽，若是井鹽未免就會(huì)有些苦味……然后……就是這樣不停的拌……”

        黃月英抱著一個(gè)大陶盆，拿著木箸一圈一圈的攪拌著羊肉條，直至雞蛋的蛋清和紅褐的醢醬漸漸浸潤(rùn)到了肉條當(dāng)中……

        嗯，這樣就差不多了。

        黃月英將大陶盆放下，然后甩了甩有些酸脹的手臂。小墨斗連忙上來幫黃月英擦了擦頭上冒出來的汗珠子，然后接過了大陶盆，端著到了灶旁，廚娘已經(jīng)燃起了紅彤彤的爐火。

        黃月英放上了銅釜，然后先是加入了一些醢醬和清水，然后略等醢醬化開之后便放入了已經(jīng)切好的菘菜，等到菘菜略顯軟了，便倒入了一些粟米酒，再加入了些許清水，然后慢慢等到菘菜柔爛的時(shí)候，才將腌制好的肉條放進(jìn)了釜內(nèi)同煮，在沸騰的滾水當(dāng)中翻騰了兩下，看到肉條的顏色已經(jīng)褪去了紅色，再加了入了幾滴烏醋，便算是大功告成了。

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